8 alimentos que pueden congelarse sin perder nutrientes

Es muy común que las personas asocien los alimentos congelados con alimentos pobres en nutrientes. O incluso descubrir que los productos frescos pierden vitaminas con el tiempo durante el almacenamiento refrigerado.

Pero, esto no es necesariamente cierto. Esto depende de qué alimentos estamos hablando y cuánto tiempo el consumidor almacena su producto fresco antes del consumo.

Un estudio realizado por la Universidad de Georgia en los Estados Unidos comparó los nutrientes que se encuentran en las frutas y verduras frescas y las mismas después de congeladas. El resultado señaló 8 alimentos que incluso congelados son tan saludables (o más) como los frescos:

• Brócolis
• Coliflores
• Trigo
• Judías verdes
• Guisante
• Espinacas
• Arándanos
• Fresa

Nutrientes de los alimentos
La investigación analizó la concentración de vitamina C, betacaroteno (provitamina A) y folato total en los alimentos. Se dividieron en tres categorías: fresco, congelado y recién almacenado, este último con la función de imitar los patrones de almacenamiento típicos del consumidor después de la compra.

El estudio encontró que los alimentos frescos que estaban en el refrigerador (los recién almacenados) y los que estaban completamente congelados durante dos años eran nutricionalmente los mismos. En el caso de las frutas, los expertos pudieron notar que las versiones congeladas tenían mayores niveles de nutrientes.

Esto se debe a que, las frutas congeladas se cosechan en el pico de maduración, es decir, cuando su valor nutricional es mayor y su sabor más fuerte y cuando se congelan, estas características se mantienen.

Cómo conservar los alimentos

• Congele los alimentos de la manera correcta y no se pierda los nutrientes.