Usar especias

Entonces, ¿podemos hacer sin azúcar? La respuesta parece positiva. Porque esta sustancia llena sobre todo una función gustativa: como la sal, aumenta el sabor de nuestras comidas. Siempre que encuentre un sustituto sabroso , eliminarlo es posible.

Para esto, «las especias son muy interesantes y concuerdan muy bien con las frutas», aconseja Laurence Plumey. Sin amenazar el equilibrio de los alimentos, aportan alma y sabor extra a los platos dulces. Las frutas maduras, por cierto, no deberían necesitar una adición de azúcar.

Por supuesto, no todas las especias son iguales en el momento del postre. Primero, están los clásicos. «La canela es una especia que permite mucho menos azúcar » , dice el nutricionista. En compotas, migajas o incluso manzanas asadas, es un postre básico.

Pero el especialista en comida invita a explorar territorios menos familiares. «También recomiendo el jengibre, el comino o el ginseng», dice ella, «porque muchas especias van bien con la fruta».

Frutos secos y frutos oleaginosos en yogurt.

En un nivel más familiar, los quesos blancos y los yogures se pueden adornar con muchas delicias que contienen poca azúcar. «Puede agregar fácilmente una mezcla de almendras, nueces, avellanas y frutas secas, como bayas de goji, arándanos secos o pasas», dice Laurence Plumey.

Tenga cuidado de no abusar de las frutas secas : contienen de 50 a 60 gramos de azúcar por cada 100 gramos de producto. Una concentración que podría ser perjudicial para los esfuerzos más voluntarios.

«También puedes cortar las frutas frescas en trozos y agregarlas al tazón de yogur o queso cottage», agrega el nutricionista francés. Los estómagos más hambrientos pueden agregar una pequeña cantidad de avena.

Tortas: frutas para reducir el azúcar.

Los gourmands finalmente pueden cortar la pera a la mitad si optan por postres con alto contenido de azúcar. «Puede ser interesante sustituir una porción del azúcar en una receta con plátano, dátiles o puré de batata «, explica Catherine Lefebvre, «agregar fibra a nuestra receta».

Pero este gesto no logrará un milagro: los pasteles, tartas y otros postres elaborados también son ricos en grasa. «Unas cuantas piezas de fruta no proporcionarán una garantía de salud para el postre», advierte el Dr. Laurence Plumey. Estos pequeños placeres, por lo tanto, deben permanecer excepcionales.

Lo que hay que hacer mal: usar miel o jarabe de agave

Para evitar el azúcar refinado, algunos podrían verse tentados a recurrir a la miel o al jarabe de agave. Un error, como subrayaron los dos nutricionistas. «El azúcar es azúcar , rebana Catherine Lefebvre Nuestro cuerpo no distingue entre una molécula de glucosa o fructosa de azúcar blanco o jarabe de agave«.

Además, estos productos están compuestos principalmente de azúcar. No hay necesidad, por lo tanto, de sentirse bien porque el resultado es el mismo. Por razones de sabor, pueden ser interesantes, siempre que sean limitadas en cantidad.

«Una cucharada de miel es el equivalente a dos piezas de azúcar, figura Laurence Plumey, así que no exceda una cucharadita «. En términos de gusto, esto debería ser suficiente.