Pistacho: beneficios para la salud y el cuidado al consumir

¿Qué es el pistacho?

El pistacho es una oleaginosa que pertenece a la misma familia de otras frutas, como almendras, castañas y nueces. Se origina en el suroeste de Asia y su nombre se refiere no sólo a la fruta, sino que también comprende el árbol, que puede alcanzar entre 5 y 7 metros de altura.

La coloración verde y púrpura característica del pistacho es el resultado de la presencia de luteína y antocianina en la composición de los alimentos.

Beneficios del pistacho

• Es rico en fibra
• Actúa sobre la salud de los ojos
• Fuente de nutrientes importantes
• Ayuda no controle dos niveles de glucosa en sangre
• Tiene una alta concentración de antioxidantes
• Ayuda a no controlar el peso y promueve la saciedad.

Es rico en fibra: el pistacho también es un alimento muy saudí para el intestino debido a su alta concentración de fibra. Una porción de aproximadamente 30 gramos proporciona 3 gramos de fibra dietética, o aproximadamente el 12% de la recomendación diaria.

Actúa sobre la salud de los ojos: la presencia de luteína es importante para la salud de la visión y la piel. La retina tiene altas concentraciones de luteína y zeaxantina, carotenoides involucrados en la fotoprotección de los ojos. Y la luteína puede evitar que nos dé dos rayos ultravioleta en la piel.

Fuente de nutrientes importantes: el pistacho tiene un perfil de ácidos grasos beneficiosos para el salud cardiovascular, así como proteínas, fibra, potasio, magnesio, vitamina K y numerosos fitoquímicos. Entre las castañas, el pistacho contiene un mayor contenido de potasio, y-tocoferol, fitoesteroles y carotenoides.

Cantidad recomendada de pistacho

Cada tipo de castaño tiene una mezcla diferente de nutrientes, por lo que lo mejor es consumir una variedad.

No hay una recomendación para el consumo de pistachos. Lo sugerido sería el consumo de aproximadamente 20 a 30 gramos de castañas por día, que se puede hacer en los aperitivos, por ejemplo.

¿Dónde encontrar pistachos para comprar?

Es posible encontrar pistachos para comprar en mercados, tiendas de productos naturales o en internet. En promedio, 100 gramos de la oleaginosa cuesta R 15.

En el momento de la compra, prefiera los pistachos con cáscara, sin signos de moho, humedad o con daños por insectos. Por lo tanto, el riesgo de adquirir un pistacho contaminado por aflatoxinas es menor. Las aflatoxinas son sustancias producidas por hongos, que contaminan los alimentos, sin modificar el sabor, y si se consumen constantemente a largo plazo pueden aumentar el riesgo de cáncer de hígado.