Consumo inadecuado de vitaminas causa de enfermedades

Vitaminas son las sustancias esenciales para el buen funcionamiento del organismo. A pesar de ello, el consumo ideal de estos micronutrientes es hasta el pequeño si se compara con la necesidad de la ingesta de proteínas y carbohidratos.

Ellos tienen tres funciones principales para el cuerpo, como explica la nutricionista e investigadora de Aline Quissak.

Sirven para completar la metabolización de los carbohidratos, la proteína y de la grasa como forma de generar energía; tienen acción antioxidante y protegen el ADN contra el daño, previniendo enfermedades y envejecimiento prematuro; además de ejercer funciones específicas, tales como la participación importante y esencial en el mantenimiento y en la regeneración de los tejidos, en la formación de colágeno, en la cicatrización, en la desintoxicación del hígado, en la visión y en la contracción del corazón, entre otros beneficios para la salud.

-Las vitaminas son separadas en dos grupos: las liposolubles (que son absorbidas en la presencia de grasa) representadas por las vitaminas A, D, e Y K; y las hidrosolubles (que son absorbidas en el agua), como las vitaminas C y las vitaminas del complejo B.

— El exceso de vitaminas hidrosolubles es eliminado por la orina y, por ello, éstas deben ser ingeridas con mayor regularidad. Ya las liposolubles se almacenan en nuestro tejido adiposo, no siendo necesario su consumo diario — comentó Luna López, nutricionista de la clínica de Cuidado Ideales.

La carencia de estos micronutrientes (hipovitaminose) en cantidad ideal puede provocar enfermedades: el beriberi, lesiones en el sistema nervioso, anemia, problemas de la piel y sangrado en la encía, además de los trastornos nerviosos y neuromusculares.

Vitaminas sus funciones y donde encontrarlas

Hidrosolubles

+B1 (tiamina): ayuda en la oxidación de los hidratos de carbono; estimula el apetito; mantiene el tono muscular y el buen funcionamiento del sistema nervioso. Fuente: cereales integrales, frijoles, hígado, yema de huevo, piñón

+B2 (riboflavina): vitamina esencial para la respiración celular; mantiene saludable el color de la piel y actúa en la coordinación motora. Fuente: vegetales como la col rizada, la col y las espinacas, carnes magras, huevos, hígado, leche y cereales integrales

+B3 (niacina o ácido nicotínico): esta vitamina mantiene el tono muscular y nervioso, además del buen funcionamiento del sistema digestivo. Fuente: levedo de cerveza, pescado, frijoles, huevos, hígado, leche, carnes magras, café, maní, piñón y cereales integrales

+B5 (ácido pantotênico): es uno de los componentes de La coenzima a, que participa de los procesos energéticos de las células. Fuente: puede ser encontrada en la carne, leche y derivados, verduras y cereales integrales

+B6 (piridoxina): mantiene la piel sana y ayuda en la oxidación de los alimentos. Fuente: Esta vitamina se encuentra en levedo de cerveza, hígado, carnes magras, leche y cereales integrales

+B8 (biotina): esta vitamina actúa como coenzima en los procesos energéticos de las células, la producción de ácidos grasos y bases nitrogenadas púricas. Fuente: se encuentra en alimentos como carnes, legumbres y verduras.

+B9 (ácido fólico): muy importante en la síntesis de bases nitrogenadas, la renovación de las células del cuerpo y la síntesis de ADN. Es recomendada por los médicos en los primeros meses de embarazo. Fuente: vegetales verdes, frijoles, hígado, frutas y cereales integrales.

+B12 (cianocobalamina): importante para la maduración de las células rojas en la sangre y en la síntesis de los nucleótidos. Fuente: carne, huevos, leche y derivados y frutos del mar.

+C (ácido ascórbico): actúa en la inmunidad, en la cicatrización, formación de colágeno y la coagulación de la sangre. Fuente: cítricos como acerola, naranja, el camu-camu, limón, fresa, y verduras como el brócoli, los pimientos

Liposolubles

+A (retinol): es llamada retinol porque se compone de una sustancia presente en la retina. Es importante en el mantenimiento de los tejidos epiteliales. Fuente: Se encuentra en los vegetales amarillos o anaranjados, verduras con hojas verde-oscuras, melocotón, nectarina, albaricoque, yema de huevo, la mantequilla y el hígado.

+D (calciferol): ayuda en la absorción de nutrientes por el intestino y en el depósito de sales de calcio y fósforo en los huesos. Fuente: hígado, yema de huevo, aceite de hígado de bacalao, leche, atún, sardina, bajo la forma de ergocalciferol y colecalciferol, los precursores que se transforman en vitamina D cuando se expone a los rayos ultravioleta de la radiación solar

+Vitamina E (tocoferol): previene el aborto, actúa en el sistema nervioso involuntario, sistema muscular y de los músculos involuntarios. Fuente: carnes magras, lechuga, productos lácteos, aceite de cacahuete, yema de huevo, verduras con hojas verdes

+Vitamina K (filoquinona): esta vitamina participa en la coagulación de la sangre. Fuente: vegetales verdes, tomate, patata, yema de huevo, aceite de soja, hígado, leche.

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