Lo que sucede cuando una familia que generalmente come sólo alimentos de la agricultura convencional, decide de una hora para la otra pasar a comer solamente orgánicos? Un informe para documentar el cambio se ha hecho en Suecia y se llama The Organic Effect.

El estudio es una colaboración entre el Swedish Environmental Research Institute IVL y una cadena de supermercados suecos, Coop Suecia, pionera en la venta de productos orgánicos, y que hace años favorece la producción de orgánicos, colocados a precios competitivos para los consumidores.

Producción de orgánicos

En el centro del estudio se encuentra una familia sueca de cinco personas. Cada miembro de la familia fue invitado a cambiar su dieta y comer sólo alimentos orgánicos durante dos semanas.

Cada uno de ellos fue sometido a análisis de orina antes y después del inicio de la nueva dieta. Los niveles de insecticidas, pesticidas y fungicidas que han caído significativamente en tan sólo dos semanas del inicio del experimento. Este es un ejemplo más de que la elección de alimentos orgánicos puede ser más saludable.

Estudios recientes han mostrado que los productos orgánicos contienen más antioxidantes y menos metales pesados, y que comer alimentos orgánicos reduce los niveles de plaguicidas en el organismo. El experimento sueco es una prueba concreta de esta elección pueda reducir en nuestro cuerpo, el riesgo de acumulación de pesticidas y otras sustancias utilizadas en la agricultura convencional, probablemente muy perjudiciales para nuestra salud.

La esperanza de la Coop Suecia es la de que los resultados de este estudio fomente un debate sobre la importancia de la elección de los alimentos orgánicos para la salud y el medio ambiente y difundir la idea en todo el mundo.

Para nosotros sigue el dilema del precio, sin embargo. Mientras que los supermercados no pueden engranar un comercio con precios competitivos para nuestros orgánicos, vamos a la elección de comprar a los pequeños agricultores locales, que venden directamente sus productos en las ferias libres, y prefiriendo siempre los alimentos de la estación.