El colesterol es una grasa esencial para el funcionamiento del organismo, desempeña un papel importante en la producción de hormonas, vitamina D y bilis, fundamental para la digestión de otros tipos de grasas.

Durante años, la gente evita el colesterol porque se ha relacionado con enfermedades cardiovasculares en algunos estudios, pero investigaciones recientes indican que la mayoría de la gente no tendrá problemas al consumir productos ricos en esta sustancia.

El hígado humano produce todo el colesterol que el organismo necesita para funcionar, después de todo, cada célula del cuerpo humano está recubierta de una capa de lípidos. Es el que da fuerza y flexibilidad a las células.

A pesar de ello, porque la dieta básica es rica en proteínas animales, los alimentos con la mayor concentración de grasa. Leche y derivados, carne, algunos frutos del mar y los temidos huevos constituyen la lista de alimentos saludables ricos en colesterol.

Como aprendemos en el dicho popular (o incluso en la clase de química), el agua y el aceite no se mezclan. Por lo tanto, el colesterol necesita dos sustancias llamadas lipoproteínas para ser transportado por el torrente sanguíneo que, sorprendentemente, es una solución acuosa.

HDL y LDL son lipoproteínas que se han convertido en las estrellas mundiales de la fisiología después de que las investigaciones han señalado a HDL como el chico de síntesis del colesterol y LDL como el villano, listo para tapar el corazón con grasa.

Eso es porque el LDL es responsable de cargar el lipidio por el torrente sanguíneo hasta las células de todo el cuerpo, así que es bombeado por el corazón para llegar a las extremidades. Cuanto mayor es la cantidad de LDL en la sangre, más probabilidades Hay de que obstruya las arterias.

Mientras que el HDL hace lo contrario, extrae exceso de colesterol de las células y lo lleva al hígado para que sea expulsado por el organismo. Para mantener un buen nivel de HDL hay que tener una dieta equilibrada y regulada, reduciendo el consumo de alimentos procesados.

Alimentos sanos ricos en colesterol que deben consumirse con precaución

Huevos

Un súper alimento con una gran concentración de nutrientes, vitaminas y proteínas, pero también rico en colesterol. Los huevos fueron considerados el peor villano cuando el tema era el nivel de lipidio en la sangre en la última década. Un huevo grande contiene el 70% de la cantidad diaria recomendada para un adulto, 211 mg.

Queso
28 gramos de queso contienen 27 mg de colesterol, o el 9% de la cantidad diaria. Aunque contiene grandes cantidades, un estudio de 12 semanas con 162 personas mostró que el consumo de 80 gramos de queso no fue responsable del aumento del LDL en la sangre en comparación con los quesos low fat.

MARISCO
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Reproducción / Pixabay
Los frutos del mar son excelentes fuentes de proteínas, vitaminas del complejo B, hierro y selenio. Sin embargo, también son ricos en colesterol. 85 gramos de camarón, proporciona 166 mg de colesterol, o el 50% de la recomendación diaria.

Carne de venado

La carne bovina es una de las más consumidas, así como contiene vitaminas y minerales importantes, como vitamina B12, zinc, selenio y hierro. 122gramos son responsables de 62 mg de colesterol. ¡Pero cuidado! Si la carne es de confinamiento, la cantidad aumenta.

Sardina

La sardina es extremadamente nutritiva, una fuente confiable de zinc, hierro, selenio, fósforo, cobre, zinc y vitamina E , así como buenas proteínas y grasas. Contienen el 44% de la recomendación diaria de colesterol. Cada 90 gramos tiene 131 mg.

Vísceras

Corazón de pollo e hígado de buey son muy nutritivos. Mientras tanto, también tienen mucha grasa. Cada 56 gramos contiene 105 mg de colesterol y deben consumirse con cuidado.

Yogur

Un vaso de yogur de 245 gramos contiene 32 miligramos de colesterol. Además, este alimento contiene grandes cantidades de proteína, calcio, fósforo, magnesio zinc y potasio. Estudios recientes han demostrado que el yogur está relacionado con la disminución de la presión sanguínea, con un menor riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes.