Vitamina B12: alimentos, suplementos e impacto en el rendimiento

Hay muchos artículos científicos sobre la vitamina B12, también conocida como cobalamina, una vitamina esencial para el cuerpo humano, pero que no puede producir. Por lo tanto, la fuente dietética y/o suplementaria se vuelve crucial para proporcionar vitamina B12 al cuerpo.

La vitamina B12 existe en varias formas y contiene el mineral cobalto, por lo que los compuestos con actividad de vitamina B12 se denominan colectivamente «cobalaminas». Entendamos por qué el mundo de la ciencia estudia tanto la vitamina B12 y por qué su suplementación es fundamental en casos de deficiencia.

El primer experimento de la molécula de vitamina B12 fue en 1948, después del descubrimiento del uso del extracto de hígado (rico en vitamina B12) como fuente de terapia para la anemia perniciosa (un tipo de anemia caracterizada por deficiencia de B12). Desde entonces, el mundo ha ido descubriendo varios roles esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo humano, tales como:

• El funcionamiento normal del cerebro y el sistema nervioso;
• La formación de células sanguíneas (glóbulos rojos), por lo tanto importante para la oxigenación de todo el cuerpo;
• La creación y regulación del ADN;
• Y abordaremos en este texto algunos estudios recientes sobre nuevos descubrimientos sobre la vitamina B12 como recurso ergogénico para un mayor rendimiento físico y la relación de esta vitamina con la epigenética.

9 fuentes alimentarias de vitamina B12

La vitamina B12 se encuentra de forma natural en los productos animales, incluidos el pescado, la carne, las aves de corral, los huevos, la leche y los productos lácteos. Por otro lado, por lo general no está presente en los alimentos vegetales, pero los cereales fortificados de la mañana son una fuente fácilmente disponible de vitamina B12. Algunos productos nutricionales de levadura también contienen vitamina B12. Los alimentos fortificados varían en su formulación, por lo que es importante leer las etiquetas de información nutricional de los productos alimenticios para determinar los tipos y cantidades de nutrientes añadidos que contienen.

La B12 (cobalamina) se clasifica como una vitamina esencial, ya que se obtiene completamente por dieta. También es sintetizado naturalmente por algunas bacterias residentes en el intestino grueso en humanos. Sin embargo, el sitio de absorción en el intestino delgado está significativamente distante del sitio de síntesis, siendo responsable de la no biodisponibilidad de B12 sintetizado naturalmente por los seres humanos. Las buenas fuentes dietéticas de vitamina B12 incluyen:

• Carne de vacuno
• Cerdo
• Presunto
• Ave
• Cordero
• Pescado, principalmente atún
• Productos lácteos, como leche, queso y yogur
• Algunos productos nutricionales de levadura
• Huevo