La bebida parece traer beneficios contra el riesgo de Alzheimer así como de Parkinson.

¿El café hace bien o mal?

En exceso hace mal, lo que se refleja en la salud cardiaca y no sólo. Aún así, son más los estudios que señalan el lado bueno de que el contrario.

El estudio que ahora se presenta, y que se ha avanzado por un grupo perteneciente al Instituto de Investigación Krembil centrado en el estudio del cerebro, asocia el consumo de esta bebida a un menor riesgo de padecer enfermedades como el Parkinson o el Alzheimer.

Para comprender el motivo de tal relación y a partir de ahí entender que los compuestos pueden tener influencia en el deterioro cognitivo relacionado con la edad, los científicos del instituto de Krembil han especificado las diferentes características entre el café tostado, muy tostado y muy tostado pero descafeinado.

De este análisis se concluyó que el café tostado (tanto en el caso de los granos de café como de descafeinado) cuentan con efectos similares a nivel cerebral, lo que le lleva a querer que el factor más relevante no es la cafeína, pero sí los fenilindanos – compuestos que surgen del proceso de tostado del café que son muy relevantes en el análisis en cuestión por influir de igual modo las proteínas beta-amoloides como los tau, que son comunes a todos los casos de Alzheimer y Parkinson, respectivamente.

Son los fenilindanos presentes en el café que parecen inhibir el desarrollo de ambas enfermedades cognitivas en el estudio, principalmente en el caso de los cafés más tostados, que garantizan una mayor cantidad de dicho compuesto.