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Vida y Estilos

Cereales: ¡no es sólo pasta y arroz !

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La pasta y el arroz blanco son su refugio de cereales . Son fáciles de preparar y a todos les gustan, es realmente conveniente. Pero, ¿por qué no explorar otros granos que son aún más beneficiosos para su equilibrio dietético?

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Cereales: por qué hay que comerlos a menudo

  • A menudo comer los cereales, ya porque sus granos son ricos en hidratos de carbono complejos .

Pero estos deben traerle la mitad de sus calorías diarias, su balance de alimentos lo requiere porque son ellos quienes le brindan la energía que necesita.

¿La buena organización? Un plato de cereales para el almuerzo o la cena. Cuando no están en la lista, es el pan, el producto de carbohidratos más rico que te brinda los que necesitas.

De lo contrario, por la falta de estos carbohidratos en cantidad suficiente, se expone a tomas graves de la bomba. Inevitablemente, te llevan a la escalada perniciosa de picar cosas grasosas / dulces que es una de las mejores maneras de engordar.

  • Los cereales tienen otros beneficios nutricionales: proteína vegetal, fibra, minerales y vitaminas del grupo B.

Todo esto es necesario para su dieta equilibrada.

Las papas y las legumbres (frijoles, lentejas, frijoles, etc.) también contienen todos estos nutrientes. Son la alternativa clásica a los cereales. Pero son menos prácticos, más largos de preparar.

Pasta y arroz: ¿blanco, completo o semi-completo?

La pasta y el arroz blanco tienen un gran defecto: están hechos con harinas muy refinadas. La corteza, parte del grano más rico en fibra, minerales y vitaminas, se elimina. De ahí un agotamiento importante y deplorable en estos nutrientes.

¿Su ventaja? Cocinan más rápido que la pasta y sobre todo el arroz entero.

Pero el alto contenido de fibra de estos puede hacer que sean difíciles de digerir y crear irritación de la mucosa intestinal.

Además, si no son orgánicos, se tragan al mismo tiempo los pesticidas utilizados generosamente durante el cultivo de estos cereales y los que quedaron en la corteza.

¿La solución correcta? Pasta y arroz semi completos y orgánicos que se cocinan casi tan rápido como los blancos. La elección no falla.

Quinua: mejor que otros cereales

En la clasificación botánica, la quinua es una planta herbácea. Pero como produce semillas, se asimila a un cereal.

De hecho, la quinua no es realmente una novedad porque su cultura es milenaria. Proviene de las tierras altas de los Andes y fue el alimento básico de los aztecas. Sin embargo, esta cultura fue abandonada después del siglo XVI gracias a los conquistadores que impusieron los de los cereales europeos (trigo, cebada, avena).

 

Pero, afortunadamente, la quinua continuó creciendo en la naturaleza. Esto hizo posible redescubrirlo en los años 80 y comenzar a cultivarlo nuevamente.

Los vegetarianos han sido durante mucho tiempo el centro de atención en su dieta porque tiene cualidades nutricionales mucho más altas que las de los cereales.

De hecho, la quinua es más rica en proteínas. Estos están compuestos de todos los aminoácidos esenciales, que no es el caso de los cereales. El gluten está ausente. También contiene un poco de lípidos, en su mayoría insaturados.

Por otro lado, si está un poco menos bien provisto de carbohidratos, es muy bueno en fibra, sales minerales y vitaminas (grupo B y E).

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