Dieta cetogénica: cómo actúa el régimen de la moda

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Régimen alimenticio prevé un alto consumo de proteína, con una baja ingesta de hidratos de carbono

(CCM SALUD) — Es común surgir, de tiempos en tiempos, un nuevo tipo de dieta, que promete adelgazar rápido. Ahora, la moda es la dieta cetogénica, que consiste en ingerir bastante grasa y proteína, con un bajo consumo de carbohidratos.

En una publicación destinada al asunto, los investigadores de la Universidad de Harvard, en Estados Unidos, señalan que la dieta cetogénica es eficaz en la pérdida de peso, pero sus efectos a largo plazo aún se desconocen.

Inicialmente aplicada en las personas que tenían ataques de epilepsia, la dieta cetogénica funciona con la premisa de descomponer la grasa almacenada en moléculas denominadas cuerpos cetônicos.

“Una vez alcanzado este proceso, la mayoría de las células utiliza estas moléculas para generar energía. El cambio de fuente de energía del azúcar que circula en la sangre para la descomposición de la grasa almacenada – por lo general se produce de dos a cuatro días después del inicio de una dieta con menos de 50 gramos de hidratos de carbono diarios”, explica Marcelo Campos, profesor de la Escuela de Medicina de la Universidad de Harvard.

El principio básico de la dieta cetogénica es el consumo de muchas carnes, incluso las procesadas, huevos, salchichas, quesos, pescado, mantequilla, nueces, semillas, aceite de oliva y verduras fibrosas. Los expertos advierten que las personas con enfermedades renales deben tener precaución con este tipo de dieta, que puede empeorar su condición.

Controvertida, la dieta levanta una alerta sobre la elevación de los niveles de colesterol y el consumo de alimentos poco saludables, así como a su efectividad a largo plazo, ya que es difícil de ser seguido por mucho tiempo.

“En vez de empezar a seguir la siguiente dieta de la moda, por algunas semanas o meses, se involucre en un cambio que sea sostenible a largo plazo. Una dieta equilibrada – sin alimentos procesados, rica en frutas y verduras de colores brillantes, carnes magras, pescado, granos enteros, nueces, semillas, aceite de oliva y mucha agua – parece la mejor evidencia de una vida larga, saludable y vibrante”, afirma el médico.

Foto: © rsantilli – Shutterstock.com

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