Científicos japoneses crearon el helado que no se derrite

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(CC0/PD) royallity / pixabay

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Un equipo de científicos japoneses han creado un tipo de helado que no se derrite, aprovechando un descubrimiento hecho accidentalmente por un cocinero.

La mayoría de los helados comienza a derretir momentos después de haber sido comunicada. Por eso, las personas tienen el hábito de comer rápidamente. Pero este nuevo helado se puede disfrutar tranquilamente durante horas.

Y fue fruto de un engaño, seguida de un cocinero del Japón haber sido invitado para encontrar una manera de utilizar fresas cultivadas en las zonas afectadas por el terremoto y tsunami en 2011. Como las frutas no crecían de forma normal, los consumidores no querían comprarlas.

El cocinero ha intentado utilizar los fresas de varias maneras, pero, en un momento dado, se quejó de que hacían que la crema solidificaría.

Curiosa con ese hecho, un equipo de científicos de la Universidad de Kanazawa, en Japón, decidió estudiar las fresas, concluyendo que un compuesto llamado polifenol es el responsable de la solidificación de la crema.

Polifenol

El polifenol es un extracto que dificulta la separación entre el agua y el aceite, lo que ocurre en el helado habitual. Los científicos han tratado de mezclar esta sustancia con el helado, y descubrieron que esto evitaba que desfallecer.

Como el extracto es completamente natural, no requiere de una inspección de salud para ser utilizado. Así, rápidamente se puso a disposición de los propietarios de tiendas locales que, con todo el placer, comenzaron a vender helados que no se derriten con formas creativas.

Diversión

Algunos clientes llegan a comprar los helados y se encuentran a cogerlos, durante muchos minutos, a la luz solar directa para ver si se derriten.

Ya otros recurren hasta la secadores de pelo y a otros tipos de calentadores para probar su resistencia, comparando el resultado con lo que sucede a los helados normales.

Al que todo indica, estos helados mantienen su forma durante varias horas, en climas cálidos, preservando también el gusto de helado en la boca. Por ser un producto nuevo, no está claro si va a migrar a otros países. Actualmente, se vende sólo en Japón.

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